Purificazione della tossina killer P18 prodotta da un ceppo di Wickerhamomyces anomalus isolato dalla fossa di maturazione dei formaggi (Tesi di laurea Biologia Applicata)

Purificazione della tossina killer P18 prodotta da un ceppo di Wickerhamomyces anomalus isolato dalla fossa di maturazione dei formaggi (Tesi di laurea Biologia Applicata)

In questo lavoro di tesi sono state approfondite le conoscenze sulle caratteristiche
biochimiche fisiologiche e metaboliche della tossina prodotta da un ceppo W.
anomalus 18 isolato da un ambiente naturale estremo, ossia una fossa scavata nella
roccia arenaria atta alla stagionatura dei formaggi di fossa .

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